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【原创】芨芨草《歌声撒满圣泉山》  

2014-03-09 17:30:50|  分类: 新北京艺术团活动 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】芨芨草《歌声撒满圣泉山》 - 京艺 - 京艺599406958          
       2014年3月7日,新北京艺术团老鲍邀我们十几位马友和新北京艺术团乐队、歌友共80多人参加活动。到了集合地点,才知道我们将要参加北京红星股份有限公司组织的“红星美酒进社区 带您欢乐去旅行”活动。这个活动在2013年5月15日开启,旨在深入社区、回馈消费者,在参观二锅头博物馆丰富社区居民文化生活的同时,走进圣泉山大自然放松身心。

       大客车行驶1个小时,把我们从城南嘉园绿色基地拉到怀柔的二锅头博物馆 ,也就是红星二锅头酒厂内。进了酒厂大门,我们看到了古香古色的二锅头博物馆,迎面小广场上耸立着一座雪白的毛主席挥手全身雕像。博物馆对面是几幅巨型明星代言的广告,十分抢眼。

【原创】芨芨草《歌声撒在圣泉山》 - 北京马友 - 山丹军马场马友的共同家园

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        二锅头博物馆于2009年筹划与施工,2011年9月29日开馆,建筑面积3400平方米,是北京最大的酒类博物馆。我们先在博物馆大门集体合影。

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        据介绍,从博物馆开始筹划之日起,红星便集中人力物力财力,派专人收集整理传统古籍,并开展向民间征集老物件的活动,充实博物馆的馆藏。如今,对二锅头历史有兴趣的消费者可以通过在博物馆中参观、与专业人员互动的方式,快速、直观的了解二锅头发展的来龙去脉,了解古法酿酒的传统技艺,体会二锅头传统文化的深厚魅力。

        建设博物馆:有利于打造发展红星的文化创意产业,将为红星的可持续发展提供不可复制的文化动力,大大提升企业综合竞争力;有利于整合和宣传八百年二锅头文化,北京是中国五朝古都,二锅头酒是京城酒文化的典型代表,有800年的历史。它是由烧酒发展而来的。明代北京志中提到"京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉,第三锅流出的酒尾也去掉,取第二锅流出的中段酒,称之为"掐头去尾截取中段" 工艺,这是我国最早以工艺命名的白酒,是我国酿酒史上的一个里程碑,几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。

       从元代至今,京师二锅头酒酿造技艺和历史在古籍中多有记载,例如明代谢肇淛《五杂俎》、清代杨静亭《都门杂咏》、清代童岳荐《调鼎集》等,并有众多与酿造二锅头有关的老物件留存于世。然而这些古籍资料记录过于分散,不利于后世查阅研究;京师酿酒老物件分散于民间,疏于保管养护,有丢失损毁之虞。成立博物馆,有利于文物的收集整理和收藏。

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        我在参观博物馆之前,一直有个疑惑,就是市场上红星牛栏山这两个二锅头品牌,是什么关系?参观中知道,北京红星股份有限公司是著名中华老字号企业。红星商标是中国驰名商标,红星独有的“北京二锅头传统酿制技艺”是国家级非物质文化遗产。它始建于1949年 5月,是中央税务局筹建的我国第一家国营酿酒厂,当时收编了北京城近郊的龙泉、永和成等十二家老字号酒作坊,汇集了酿酒人才和技术,“红星”全面继承了北京二锅头传统酿酒工艺。北京二锅头传统酿制技艺可追溯到八百年前的元代,成形于清康熙十九年(1680年),发扬光大于“红星”成立之后。为迎接新中国成立,首批红星二锅头酒在1949年9月投放市场,成为迎接新中国诞生的献礼酒。它醇厚甘冽、清香纯正受到民众交口称赞,近60 年畅销不衰。公司首创将“二锅头”这一工艺名称作为产品名称正式启用,这是新中国第一个以酿酒工艺命名的白酒。红星二锅头与共和国同行,与百姓的情感融为一体,成为京味文化的典型代表之一。

       1953年一月十六日,北京东郊酿造厂由市专卖公司正式移交中央轻工业部糖酒工业管理局,改名为国营北京酿酒厂。

  1965年8月20日,北京市轻工局依据市有关部门的指示成立北京酿酒总厂,北京酿酒总厂由 北京酿酒厂、北京葡萄酒厂、北京啤酒厂、双合盛啤酒厂组成并归口管理昌平酒厂、大兴酒厂、顺义杨镇酒厂、牛栏山酒厂和通县牛堡屯酒厂。也就是说,牛栏山二锅头是在红星二锅头之后,至于大众喜爱谁,各有评说。

        1986年10月以前北京生产的二锅头均为六十五度。六十五度成为北京二锅头的特点和传统。为落实当时中央领导提倡喝 低度酒,培养新的饮酒习惯的指示,北京二锅头由六十五度降为五十五度,由北京市物价局批准降度不降价。红星二锅头也由六十五度降为五十五度。那么五十六度又是如何出现的呢? 

  1986年十月北京二锅头执行降度不降价的地方政策,北京各大酒厂均将六十五度二锅头降为五十五度,从北京酿酒总厂分出的北京酒精厂为有别酿酒总厂的二锅头(酒精厂与酿酒总厂均为轻工局直接领导,使用同一样式的二锅头商标)生产了五十六度红星二锅头并在北京市销售市场上取得成功,当时五十六度一瓶难求。消费者都认为五十六度是正宗,其实酒行都明白,五十六度和五十五度是一回事。

  1987年10月24日,根据市委工业部、市经委批文将北京酒精厂等五家企业上交北京市轻工业总公司直接领导和管理,北京酿酒总厂机关有行政管理改为经济实体。

       久分必合。1991年1月18日,市经委、一轻工业总公司通知:自1991年1月1日起,北京酿酒总厂与北京酒精厂合并。为维护市场秩序北京酿酒总厂仍生产带总厂标志的五十五度红星二锅头、酒精厂仍然生产带酒精厂标志的五十六度红星二锅头。直到1992年后实行销售统一才取消了酒精厂标志。五十六度二锅头以北京市为主,五十五度销往外阜。

       这里藏有从民间和其他博物馆搜集的近百件“文物”,并通过一比一的场景复原,把二锅头从粮食拣选,到制曲、发酵、蒸馏、勾调的整个传统酿造步骤都展示出来,让社区居民直观地了解到二锅头酒的酿制流程,鲜为人知的传统工艺和“看花摘酒”的神秘绝技。

        博物馆内还建起了过量饮酒体验房。房间用不规则的倾斜地面和多面镜子进行布置,我和张晓、周玉惠、蒲兰山在房间里,边笑边体会。真就能感到酒后头晕、站立不稳、短暂失忆等直观感受。

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    博物馆参观快结束时,还有一个为纪念毛泽东诞辰120周年的展区,里面展示了120张毛主席的照片,很多是没见过的主席照片。

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        由于时间关系,服务人员催的紧,许多内容匆匆而过,拍摄的匆忙,但还是感到收获不小。了解了二锅头历史,看到二锅头生产企业的成长过程和实物,值得一游。

       我们第二个活动内容是游玩圣泉寺,这是一个山青水秀的景区。为了感谢红星厂的热情接待,新北京艺术团乐队和歌友们在公园门口进行了表演,许多歌友也是第一次来到圣泉寺,红星厂也给大家发了公园门票,但为了活动的整体效果,大家都坚持在表演场,没有进入公园,这也充分体现了新北京艺术团歌友们的素质和顾大局的集体精神。我们也感谢红星二锅头有限公司举办的这个活动,对他们的热情接待和精心安排十分满意。他们这种突出以文化、观光为重点的旅游元素,引领都市人走出城市、走进乡村、贴近自然、感受绿色的生活方式,在同行业中也是首屈一指,希望这种活动多多益善。

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